Potrawy mączne i ziemniaczane

[gaga]

Roladki z serem i szpinakiem-4 porcje /1 porcja =663 kcal 

Składniki:1 szklanka mleka;1 łyżka mąki ziemniaczanej;30 dag białego sera ;8 jajek;50dag szpinaku;5 dag masła;15 dag startego sera żółtego;10 dag posiekanych migdałów;sól;3 łyżki margaryny.

Przygotowanie:-Biały ser włożyć do miski ,rozgnieść,zalać mlekiem,posolić,odstawić.Jajka wymieszać z mąką ,posolić,usmażyć 4 omlety.
-Szpinak umyć ,wrzucić do wrzątku,gotować 5 minut,odcedzić ,dodać masło,połowę startego sera,posolić i wymieszać.
-Na każdym omlecie rozsmarować biały ser i szpinak,posypać migdałami ,zrolować.Naczynie do zapiekania natłuścić ,ułożyć omlety,posypać resztą żółtego sera.Zapiekać 10minut w temp.200 stopni C.Podawać pokrojone w kawałki.

Potrawa będzie ostrzejsza w smaku,jeśli roladki posypiemy szczypiorkiem.


Omlet z makrelą wędzoną dla 2 osób/1 porcja =406 kcal.

Składniki:3 łyżki mleka;2 łyżki mąki ;5 jajek;10 dag wędzonej makreli;1 łyżka tłuszczu do smażenia;sól;pieprz.

Przygotowanie:Makrelę obrać ze skórki i ości .Rybę podzielić na nieduże kawałki.
-Jajka wbić do miseczki,dodać mleko,mąkę ,sól,pieprz do smaku;po czym dobrze ubić trzepaczką.
-Na patelni rozgrzać tłuszcz ,wlać połowę masy jajecznej,a gdy spód zacznie się ścinać ,ułożyć na wierzch połowę ryby.Dosmażyć  na bardzo wolnym ogniu,uważając ,by omlet się nie przypalił.Tak samo usmażyć drugi omlet.
-Tak przygotowany omlet wyłożyć na talerze i podać z sałatką z rzodkiewek ze szczypiorkiem i śmietaną.

Makrelę można zastąpić tuńczykiem z puszki,wówczas przed przyrządzeniem należy go dobrze odsączyć.


Omlet z warzywami-4 porcje /1 porcja=280kcal.

Składniki:8 jajek ;2 czerwone papryki;2 żółte papryki;4 cebule dymki;1 pęczek szczypiorku;4 pory;8 łyżek mleka;2 łyżki masła;sól;pieprz.

Przygotowanie:Paprykę umyć usunąć gniazda nasienne,pokroić w paseczki.Pory umyć ,odciąć końce ciemnozielonych liści i piętki.Pokroić na kawałki.Dymkę i szczypiorek umyć ,drobno posiekać.
-Jajka lekko ubić z mlekiem,doprawić solą i pieprzem.
-Do ubitych jajek dodać posiekane pory ,paprykę i dymkę .Wszystko wymieszać.
-Masę jajeczną usmażyć na maśle .Wyłożyć na talerze.Przed podaniem posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Omlet po ścięciu można wstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 200 stop.C

[gaga]

Naleśniki z ciasta piwnego

Składniki:1,5 szklanki mąki;2,5 szklanki piwa;2 jajka; łyżka oliwy;łyżka koniaku;sól; po 1/4 łyżeczki suszonego majeranku,tymianku,szałwii,estragonu i pieprzu.

Przygotowanie:Jajka miksujemy z piwem o temperaturze pokojowej,stopniowo dodając przesianą mąkę,koniak,oliwę,zioła ,sól,pieprz.Naczynie przykrywamy i odstawiamy na 1-2 godziny.Przed smażeniem dokładnie mieszamy i ewentualnie dolewamy trochę piwa.
Z usmażonych naleśników można przygotować makaron do zup ;można również nadziewać je farszami mięsnymi.grzybowymi,warzywnymi lub serowymi i podawać polane pikantnymi sosami.


Naleśniki orzechowo-miodowe

Składniki:1/4 szklanki mąki pszennej razowej;szklanka maślanki;2 jajka ;po 1/2 łyżeczki sody i proszku do pieczenia;2 łyżki płynnego miodu;3-4 łyżki zmielonych orzechów laskowych;klarowane masło;cukier puder.

Przygotowanie:Jajka miksujemy z miodem i maślanką,dodajemy przesianą mąkę,sodę i proszek do pieczenia.Ciasto odstawiamy,aby odpoczęło,potem dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy.Naleśniki smażymy na klarowanym maśle.
Podajemy posypane cukrem pudrem.

Aby otrzymać klarowane masło, wrzucamy je do rondelka -lepszy jest rondelek z rączką niż garnek, bo będziemy masło przelewać i podgrzewamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy masło już się rozpuści, zmniejszamy ogień do minimum i cały czas podgrzewając zbieramy z powierzchni  szumowinę. Jeśli mamy większą ilość masła można do tego celu wykorzystać łyżkę cedzakową. Mniejsze ilości musimy zbierać łyżką lub łyżeczką. Po jakimś czasie zbierania zawiesiny powinniśmy już zobaczyć złoty płyn. Jeszcze trochę podgrzewamy. Teraz zestawiamy rondelek z ognia odczekujemy chwilę i całość, bardzo delikatnie i powoli, przelewamy do drugiego naczynia. W trakcie przelewania uważamy aby szumowiny  z powierzchni i te które opadły na dno zostały w rondelku. Na tym etapie możemy użyć sitka o drobnych oczkach. Na przykład takim od herbaty. W ten sposób otrzymujemy sklarowane masło.

[Calvaria]

Lepiej trafić nie mogłam.
Trzeba będzie przetestować
Pozdrowienia od naleśnikomaniaczki

[gaga]

Naleśniki z pastą serową

Składniki:1,5 szklanki mąki ;3/4 szklanki mleka;3/4 szklanki przegotowanej wody;1/2 łyżeczki soli;łyżka oliwy lub roztopionego masła;3 jajka;kilka pręcików szafranu lub łyżeczka mielonej kurkumy.
pasta:50 g tłustego twarogu;100g chudej szynki;1-2 łyżki kwaśnej śmietany;łyżeczka soku z cytryny;łyżeczka soku i 1/4 skórki startej pomarańczy;3 łyżki posiekanego szczypiorku;sól;szczypta białego pieprzu.

Przygotowanie:Przygotowujemy naleśniki;pręciki szafranu zalewamy łyżeczką wrzącej wody i zostawiamy na kilka minut.Mleko mieszamy z wodą i oliwą.Do wysokiego naczynia przesiewamy mąkę,wbijamy jajka,ucieramy łyżką,stopniowo wlewając przegotowane mleko.Miksujemy z solą,szafranem lub kurkumą,przykrywamy i zostawiamy na 1-2 godziny.Przed smażeniem naleśników cisto ponownie dokładnie mieszamy i ewentualnie dolewamy trochę mleka.Smażymy naleśniki.
Pasta:Twaróg miksujemy ze śmietaną ,solą,pieprzem,skórką i sokiem z pomarańczy i cytryny,mieszamy z posiekaną szynką i szczypiorkiem.Tak przygotowaną pastą smarujemy naleśniki.

[gaga]

Placki augustowskie

Składniki:50 dag ziemniaków;50 dag grzybów -podgrzybki,prawdziwki,nie polecam maślaków mogą być pieczarki,jednak lepsze są grzyby leśne;2 cebule;2 ząbki czosnku -jak ktoś lubi;2 jaja;4 łyżki mąki;ewentualnie trochę tartej bułki,gdyby ciasto było rzadkie;2 łyżki margaryny;spora szczypta mielonego majeranku lub ziół prowansalskich;sól.pieprz;tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie:Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach tłuszczu.Grzyby oczyścić,pokroić na kawałki i dodać do cebuli,dusić do miękkości,stale mieszając,aby grzyby dusiły się równomiernie.Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać i razem z przyprawami dodać do uduszonych grzybów mieszać na niewielkim ogniu,a następnie ostudzić.
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami,jak na zwykłe placki ziemniaczane.Jeśli ziemniaki są wodniste -odcisnąć płyn.Grzyby wymieszać z ziemniakami,dodać jaja i smażyć z obu stron na złoty kolor,jak tradycyjne placki ziemniaczane.


Dziś oglądając w TV ''Smaki Polskie'' obserwowałam podobny przepis z tą różnicą,że placki były na bazie startych ziemniaków gotowanych,sposób przygotowania był taki sam.Dlatego zdecydowałam się na wpisanie przepisu ,bo jak widać można go zrobić na dwa rodzaje.